Куриное рагу «Маренго»
На 4 порции.
- 2 зубчика чеснока,
- 2 луковицы,
- 250 г шампиньонов,
- 1—2 веточки розмарина,
- 1,2 кг рубленых куриных окорочков, грудок и крылышек,
- соль, молотый черный перец,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 1—2 ст. ложки томатной пасты,
- 250 мл сухого белого вина,
- по желанию 2—3 ст. ложки коньяка,
- 400 г консервированных томатов кусочками (в собственном соку),
- тертый мускатный орех,
- 4 свежих томата
Чеснок и лук очистить и порубить. Грибы почистить, вымыть, промокнуть и разрезать на 4 части. Розмарин вымыть и промокнуть, а листики нарезать. Кусочки курицы вымыть, промокнуть и приправить солью и перцем.
В сковороде разогреть масло и обжарить кусочки курицы со всех сторон. Добавить чеснок, лук, томатную пасту и розмарин, немного обжарить вместе. Влить белое вино и по желанию коньяк. Дать жидкости увариться. Добавить консервированные томаты и грибы. Рагу посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Дать потушиться, приоткрыв крышку, около 35 мин.
Свежие томаты положить на 30 с в кипящую воду, затем обдать холодной водой, снять кожицу, мякоть нарезать на 4 части и удалить семена. Затем томаты нарезать кубиками.
Нарезанные томаты положить в рагу, все немного потушить, по желанию еще раз приправить и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать рис.
Рубрика: Блюда из птицыПохожие рецепты
- 1 курица
- 6 зубчиков чеснока
- 50 мл. оливкового масла
- цедра и сок 1 лимона
На 2 порции:
- 2 филе гусиной грудки на коже,
- 2 зеленых кислых яблока,
- 60 г. сливочного масла,
- 90 г. куриного мяса,
- 15 г. лука репчатого,
- 1 яйцо,
- 10 г. орехов грецких,