Куриное рагу «Маренго»

На 4 порции.

• 2 зубчика чеснока,
• 2 луковицы,
• 250 г шампиньонов,
• 1—2 веточки розмарина,
• 1,2 кг рубленых куриных окорочков, грудок и крылышек,
• соль, молотый черный перец,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1—2 ст. ложки томатной пасты,
• 250 мл сухого белого вина,
• по желанию 2—3 ст. ложки коньяка,
• 400 г консервированных томатов кусочками (в собственном соку),
• тертый мускатный орех,
• 4 свежих томата

Чеснок и лук очистить и порубить. Грибы почистить, вымыть, промокнуть и разрезать на 4 части. Розмарин вымыть и промокнуть, а листики нарезать. Кусочки курицы вымыть, промокнуть и приправить солью и перцем.

В сковороде разогреть масло и обжарить кусочки курицы со всех сторон. Добавить чеснок, лук, томатную пасту и розмарин, немного обжарить вместе. Влить белое вино и по желанию коньяк. Дать жидкости увариться. Добавить консервированные томаты и грибы. Рагу посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Дать потушиться, приоткрыв крышку, около 35 мин.

Свежие томаты положить на 30 с в кипящую воду, затем обдать холодной водой, снять кожицу, мякоть нарезать на 4 части и удалить семена. Затем томаты нарезать кубиками.

Нарезанные томаты положить в рагу, все немного потушить, по желанию еще раз приправить и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать рис.