Цеппелины крестьянские (литовская кухня)

• 2 кг. картофеля
• крахмал
• 2 луковицы
• 150 копчёного шпика
• сметана или сливочное масло
• масло для жарки
• начинка – на Ваш выбор: обжаренными грибами, с рублеными яйцами и луком…

Четверть из приготовленного картофеля отварить в мундире, охладить и натереть на тёрке. Остальной картофель очистить и так же натереть на мелкой тёрке. Откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сок. Сок сливаем в ёмкость для дальнейшего использования.

Смешать натёртый отварной картофель с сырым и посолить. Если получилось жидко – добавить крахмал.

Обжарить лук со шпиком. Лепим из картофельного теста лепёшку на ладони, вкладываем ложку шпика и закатываем в валик. По форме должны получаться так называемые «цеппелины»-дирижабли.

Кипятим воду. Дальше варим, как пельмени: кладём в кипящую воду и ждём, пока не всплывут.

Цеппелины обсушиваем, обжариваем и подаём со сметаной. Впрочем, обжаривать не обязательно.