Овощные котлеты «Весенние»

• 0,5 шпината
• 0,5 крапивы
• 1-2 пучка зелени петрушки
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. ложки муки
• 1/2 стакана измельченной брынзы
• масло для жарки
• сметана

Перебрать шпинат и крапиву, промыть, положить в кастрюлю, добавить зелень петрушки, залить кипящей подсоленной водой, проварить до закипания, затем воду слить, а шпинат с крапивой и петрушкой мелко порубить. В полученную массу добавить яйца, 2—3 ст. ложки муки, 1/2 стакана измельченной брынзы и тщательно вымесить.

Жарить котлеты на сковороде в хорошо разогретом масле, кладя в нее по столовой ложке приготовленной массы. Чтобы котлеты получились плоскими, придавите их ложкой. На стол подайте с салатом и сметаной.