Суп-харчо из свинины

• 500 г жирной свинины
• 5 шт. репчатого лука
• 3-4 ст. л. пшена или 50-60 г вермишели
• 1/2 ч. л. толчёных семян кинзы
• 1/2 ч.л. молотой корицы и гвоздики
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели
• 2 зубчика чеснока
• зелень кинзы и петрушки
• ткемали, кислый лаваш или винный уксус - по вкусу
• сушеная базилик - по вкусу,
• черный и стручковый перец - по вкусу
• соль

Свинину нарезать небольшими кусочками и потушить в кастрюле, добавив мелко нарезанный репчатый лук. Залить свинину с луком 7-8 стаканами кипятка, и, когда закипит, всыпать вермишель или пшено. Варить до готовности.

Примерно за 10-15 минут до окончания варки положить в суп варёные и протёртые ткемали или протёртый лаваш (предварительно намоченный).

Так же добавляем толченые семена кинзы, молотые корицу и гвоздику, хмели-сунели, сушеную и истолченную зелень, молотый черный перец, истолченный стручковый перец с солью, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень кинзы и петрушки.