Рыба в шубе из картофеля

На 4 порции:

• 3 стручка сладкого перца
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 8 стол. ложек оливкового масла
• 150 мл овощного бульона
• 1—2 чайн. ложки уксуса
• 1 щепотка сахара
• 1 стол. ложка сливочного йогурта
• 1 яйцо
• 4 куска рыбного филе (по 200 г)
• 2 стол. ложки рубленой зелени
• сок 1/2 лимона
• соль
• 500 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука» перец

Для соуса из стручков перца сделать пюре. Репчатый лук и чеснок нарезать кубиками. Пассеровать в 2 стол. ложках масла. Влить бульон. Добавить пюре из перца и довести до кипения. Приправить солью, перцем, уксусом и сахаром. Помешивая, ввести йогурт.

Взбить яйцо с рубленой зеленью. Рыбу сбрызнуть лимонным соком. Посолить, поперчить и обмакнуть в яйцо.

Картофель нашинковать тонкими ломтиками. Прижать их с обеих сторон к филе наподобие чешуи. В 6 стол. ложках оливкового масла обжарить рыбу с картофелем с обеих сторон по 8 мин. Зеленый лук очистить и крупно нарезать.

Вынуть рыбу из сковороды. Зеленый лук смешать с горячим маслом. Подавать на стол, украсив петрушкой.

Приготовление: 60 минут

Журнал «Лиза»