Цыплята с сюрпризом

• 1 стакан портвейна,
• 1/3 стакана изюма,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 75 г измельченных шампиньонов,
• 1 большой измельченный стебель сельдерея,
• 1 небольшая, мелко нарезанная луковица,
• соль, перец,
• 1 стакан свежих хлебных крошек,
• 1/2 стакана измельчённых грецких орехов,
• по 1 ст. л. измельченных свежих базилика и петрушки,
• 1/2 ч. л. главного чабреца,
• 6 ст. л. растопленного сливочного масла,
• 4 цыпленка

Налить в маленькую миску портвейн, положить в него изюм и оставить на 20 минут. Разогреть оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием.

Положить нарезанные грибы, сельдерей, лук и четверть чайной ложки соли. Жарить на слабом огне 8-10 минут, пока грибы и овощи не станут мягкими. Остудить.

Вынуть изюм из портвейна и обсушить. Перемешать в миске изюм, сухари, измельченные грецкие орехи, базилик, петрушку и чабрец. Добавить, размешивая, грибную смесь, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 соли и перец по вкусу. Полученной начинкой неплотно нафаршировать тушки цыплят.

Связать ножки, чтобы начинка удерживалась внутри. Смазать цыплят оставшимся сливочным маслом и положить на противень. Полить сверху портвейном, в котором вымачивался изюм.

Запекать цыплят в духовке около часа, время от времени поливая жиром. Подавать горячими, полив соком с противня.