Яйца, сваренные с сыром и ветчиной

На 4 порции.

• 4 яйца
• 100 гр. варёной ветчины
• соль, перец
• 4 ст. л. натёртого сыра пармезан

Смазать жиром 4 жаропрочные — формочки. В каждую аккуратно разбить по 1 яйцу, посолить и посыпать молотым перцем. Ветчину нарезать тонкими полосками. Смешать ее с 4 стол. ложками тертого сыра пармезан и выложить поверх яиц.

В невысокой кастрюле довести до кипения воду. Жаропрочные формочки плотно обернуть алюминиевой фольгой и поставить в кастрюлю так, чтобы они приблизительно на 1/3 возвышались над водой. Готовить на водяной бане до тех пор,пока яйца не загустеют.

В качестве гарнира красиво разложить по 4 тарелкам кочанный или листовой салат и полить его салатной заправкой. Аккуратно выложить из формочек яйца и сразу же, не давая им остыть, подать на стол с поджаренными тостами или свежим белым хлебом.