Глазированный окорок с хрустящей корочкой
- 1,5 кг. некопченого окорока
- 400 г. сухофруктов
- 500 мл. тёплой воды
- соль
- чёрный перец
- семена кориандра
- темное пиво для смазывания
Окорок обдать холодной водой, хорошенько обсушить. Кожу на окороке надрезать ромбообразно острым ножом. Сухофрукты замочить на 30 мин. в теплой воде. Разогреть духовку до 200 С.
Натереть окорок солью, черным перцем, осыпать семенами кориандра. Обжаривать в духовке 20 мин. Добавить сухофрукты с 1/4 жидкости, оставшейся от замачивания. Через 10 мин. убавить огонь до 180°, запекать 90 мин.
Во время запекания периодически подливать жидкость от сухофруктов. Через 60 мин. после начала обжаривания нанести кисточкой немного темного пива. Смазывать каждые 10 мин. Готовый окорок подать с сухофруктами.
Рубрика: Блюда из говядиныПохожие рецепты
- 600 гр. говядины или телятины,
- 2 ст. л. тёртого сыра,
- 300 гр. шампиньонов,
- 1 ст. л. сливочного масла,
- 500 г. телятины,
- 500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов),
- 100 г. пшеничного хлеба,
- 1/2 стакана молока,
