Плов по-таджикски

• 500 г. мяса,
• 1-2 луковицы,
• 1 морковь,
• 2 ст. л. томатной пасты на 5 стаканов воды,
• 2 лавровых листа,
• 1/2 ст. л. соли, головка чеснока,
• душистый перец,
• 2 стакана риса,
• 200 г. сала или жира

В казанке пожарить кусочки сала. Выжарив его, положить мясо, поджарив до румяной корочки. Положить мелко нарезанный лук, тоже поджарить.

Добавить тертую на крупной терке морковь, поперчить, посолить, сюда же налить 5 стаканов томат-пасты, разведенной с водой.

Добавить в смесь лавровый лист и тушить в жидком соусе мясо со специями около получаса. Рис промыть, положить сюда же, чтобы жидкость его покрыла, в рис положить 5 целых зубчиков чеснока. Накрыть плов крышкой и на маленьком огне тушить еще 30-40 минут. Плов готов.

Вместо баранины можно использовать так же говядину и свинину.