Сливочный торт «Ананас»

Для формы диаметром 26 см:

• 75 г. обезжиренного творога,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. молока,
• щепотка соли,
• 2 яйца,
• 200 г. муки,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ананас,
• 125 г. сахара,
• 1/2 ч. л. цедры лимона,
• 250 г. сметаны

Замесить гладкое тесто из отжатого творога, молока, растительного масла, 50 г. сахара, соли, 150 г. муки и разрыхлителя.

2/3 теста раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, выложить в форму. Оставшуюся часть теста скатать в рулет и сделать из него края торта. Ананас разрезать на 4 части, очистить, вырезать плотную сердцевину, мякоть нарезать дольками.

Яйца разделить на белок и желток. Желток взбить в пену с оставшимся сахаром и цедрой лимона, попеременно добавляя оставшуюся муку и сметану.

Белок взбить в крутую пену и добавить в желтковый крем. Дольки ананаса распределить по дну формы, смазанной маслом. Залить приготовленной сливочной массой.

Выпекать на среднем уровне духовки 40 минут при температуре 200 градусов. Оставить торт в форме на 5 минут, затем вынуть его и охладить.