Овощная запеканка

На 4 персоны.

• 450 г. картофеля,
• 2 моркови средних размеров,
• 1 головка репчатого лука,
• немножко семян подсолнечника,
• 2 стебля лука-порея,
• несколько зубчиков чеснока,
• 2 кабачка,
• 100 г грибов,
• 1 стол. ложка тертого сыра,
• 1 чайн. ложка майорана,
• масло растительное,
• соль,
• зелень петрушки,
• молотый черный перец

Отварите нарезанные дольками картофель и морковь в подсоленной воде. Разомните.

Поджарьте нарезанный репчатый лук и очищенные семена подсолнечника на масле. Соедините с картофельной смесью, добавьте майоран и перец.

Обжарьте кольца лука-порея и чеснок в масле. Поперчите. Добавьте кабачки и грибы и жарьте 2-3 минуты.

Выкладывайте овощи в форму для запекания слоями. Посыпьте сыром и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Украсьте зеленью.