Овощной суп из шпината

• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложках растительного масла
• 1,5 г. — 2 литрами теплой воды
• 0,5 кг шпината
• 2—3 ст. ложки сметаны или простокваши
• сыр или брынза
• гренки

Муку поджарить до золотистого опенка в 3 ст. ложках растительного масла, теплой водой и варить, помешивая, пока вода не закипит, после чего положить очищенный, промытого и нарезанного шпината. Тушить, не накрывая кастрюлю крышкой, около 20 минут, затем посолить и заправить сметаной или простоквашей.

При подаче на стол посыпать суп тертым сыром или брынзой и положить в каждую тарелку гренки, которые приготовить так: разогреть 2-3 ст. ложки растительного масла и поджарить на нем до золотистого цвета 2 стакана нарезанного кубиками хлеба.