Гороховый суп с чумаром

Чумар— это клецки по-татарски. Из пшеничной муки, яиц и соли замесите тесто на теплом мясном бульоне. Оно должно быть достаточно жидким, но не сразу стекать с ложки.

Для супа:

• вода— 2.5 л.
• баранина— 600 г.
• соль по вкусу,
• картофель— 5 шт.,
• горох— 1,75 стакана,
• лук репчатый,
• морковь— по 1 шт.

Для теста:

• бульон— 1/3 тонкого стакана,
• яйцо— 1 шт.,
• мука— 1 тонкий стакан (можно с верхом),
• соль

Для супа сварите бульон из баранины и положите в него предварительно замоченный на несколько часов горох. Когда горох почти сварится, положите нарезанный брусочками картофель и пассерованные лук и морковь.

За 5 минут до готовности положите небольшие кусочки теста (величиной с лесной орех) в кипящий суп. Готовые клецки должны всплыть на поверхность.