Свекольник

• 1 шт. небольшой сырой свеклы,
• 2 небольших огурца,
• 5 редисок,
• 120 граммов отварной говядины (порезать соломкой),
• пол-литра кваса (заправленного хреном, горчицей, солью),
• 1 яйца (порезать на 4 части),
• cметана,
• зелень укропа и петрушки,
• соль, сахар,
• уксус

Свёклу почистить и порезать соломкой. В горячую кипяченую воду добавляем по вкусу соль, уксус и сахар. Заливаем ею свеклу. Оставляем на 1 -2 часа.

Нарезать соломкой огурцы, редис и говядину. Заливаем свекольным настоем. Затем добавляем пол-литра кваса. При подаче блюда на стол кладем в тарелку порезанное на четыре части яйцо, добавляем сметану и зелень: укроп, петрушку.