Кольраби с начинкой из ветчины

• 4 кольраби (в пищу употребляют только молодые стеблеплоды кольраби,
  так как старые теряют сочность и вкус их от этого становится хуже)
• 4 моркови,
• 2 луковицы,
• 2 стол. ложки томатной пасты,
• 4 стол. ложки белого вина,
• 6 стол. ложки воды
• 250 гр. варёной ветчины
• растительное масло для жарки

Кольраби очистить, отщипнуть листья. Варить в подсоленной воде 5 мин., Мелко нарезать морковь и лук, потушить все в растительном масле. Смешать тушеные овощи с томатной пастой, белым вином и водой. Тушить 10 минут.

Срезать с кольраби "крышечки". Ложкой извлечь из клубней мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Нарезать ветчину и мелкие листочки, срезанные с кольраби. Смешать с тушёными овощами и кубиками кольраби.

Начинить кольраби. Положить в огнеупорную форму, смазанную жиром. Накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Через 20 минут после начала тушения снять крышку и накрыть каждый стеблеплод ломтиком сыра. Перед подачей на стол посыпать жаренным зелёным луком.