Шницель из баклажанов

• баклажаны — 600—800 г.,
• мука или толченые сухари — 4—5 ст. л.,
• яйцо — 2—3 шт.,
• зелень,
• кислое молоко — 1 стакан,
• соль, чеснок по вкусу

Отобрать молодые плоды баклажанов, испечь, очистить от кожицы, разрезать пополам (вдоль), не повреждая формы, посолить, слегка приплюснуть, обвалять в муке или в сухарях, смочить в яйце и поджарить в сильно разогретом фритюре.

Подать с кислым молоком, смешанным с мелко нарубленной зеленью петрушки, измельченным чесноком и солью.