Соус для рыбных блюд

• 3 помидора,
• 1 стручок сладкого перца,
• 0,5 красной луковицы,
• сок 1 лайма,
• 0,5 ст. ложки пасты из анчоусов,
• 2 ст. ложки апельсинового сока,
• 1 ст. ложка каперсов,
• оливковое масло,
• сахар,
• черный молотый перец, соль

Помидоры и перец вымыть, обсушить, разрезать пополам. Лук нарезать дольками.

Овощи положить на противень, посыпать сахаром, посолить и поперчить, полить оливковым маслом. Запекать при температуре 180° С в течение 30-40 мин.

Слегка остудить, снять кожицу с помидоров и перца, сложить овощи в блендер, добавить сок лайма, пасту из анчоусов, апельсиновый сок. Смешивать несколько секунд (соус не должен превратиться в однородную массу).

Переложить смесь в сковороду, добавить каперсы, перемешать, прогреть, еще раз поперчить.