Томатный суп с креветками

• 2 крупных помидора,
• 125 г. очищенных вареных креветок,
• 2 клубня фенхеля,
• 1 клубень картофеля,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 850 мл. воды,
• 400 мл. томатного сока,
• 0,5 ст. ложки измельченной петрушки,
• 1 лавровый лист,
• черный молотый перец, соль.

Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Фенхель очистить и нарезать полукольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Масло разогреть, обжарить в нем лук и фенхель в течение 3-4 мин, постоянно помешивая.

Добавить картофель, влить воду и томатный сок, посолить по вкусу, положить лавровый лист. Уменьшить огонь до слабого и варить в течение 25 мин, пока овощи не станут мягкими. В процессе приготовления несколько раз перемешать.

Слегка остудить, перелить в блендер и приготовить пюре. Переложить в кастрюлю, добавить креветки, варить на слабом огне около 10 мин. Затем добавить помидоры и петрушку. Посолить и поперчить. Немного прогреть. Петрушку можно заменить укропом.

К готовому супу хорошо подать тосты.