Суп-пюре из брокколи с орехами

На 4 порции:

• 300 г брокколи
• соль
• 4 стол. ложки тонко нарезанного миндаля
• 200 мл молока
• 2 упаковки супа-пюре из брокколи
• 4 стол, ложки сухого белого вина
• щепотка кайенского перца

Брокколи вымыть, почистить, разделить на соцветия и в течение 5 минут бланшировать в 1 литре подсоленной воды. Затем вынуть шумовкой, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Овощной отвар отставить в сторону.

Тонко нарезанный миндаль подрумянить на сковороде без добавления жира, вынуть и отложить. Молоко и 750 мл овощного отвара вылить в кастрюлю и довести до кипения. Продолжая постоянно помешивать, всыпать суп из пакетиков. Изредка помешивая, около 5 минут томить на слабом огне.

В суп влить белое вино, приправить кайенским перцем, разлить по 4 заранее подогретым тарелкам и положить в него бланшированные соцветия брокколи. Украсить миндалем и подать на стол.

Приготовление: 15 минут

Журнал «Лиза»