Суп-пюре из тыквы с кориандром

• 1 небольшая тыква,
• 1 перо лука-порея,
• 40 г. корешков кориандра,
• 2 луковицы-шалот,
• 280 мл. сливок,
• листья кориандра, соль.

Тыкву очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать кубиками. Лук-порей и корешки кориандра мелко нарезать. Лук нарезать произвольно.

Овощи залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала их, довести на среднем огне до кипения, убавить огонь до слабого и варить при медленном кипении до готовности.

Перелить суп в блендер, измельчить в однородную массу и перелить в кастрюлю. Прогреть, влить сливки, положить измельченные листья кориандра, посолить по вкусу и перемешать.