Белое мясо, тающее во рту

• 200 г. жирной свинины,
• 5 г. цукатов,
• 5 г. душистого масла,
• 4 яйца,
• 500 г. растительного масла (уйдет 100 г.),
• 100 г. сахарного песка,
• 50 г. разведенного крахмала

Нарежьте подготовленную свинину на брусочки толщиной 3 мм., шириной 1 см. и длиной 3 см. Приготовьте густой кляр из разведенного крахмала и желтков. Обмажьте свинину кляром, опустите в разогретое до 150 С растительное масло и обжарьте до золотистого цвета. После чего выньте и дайте маслу стечь.

Влейте в сотейник немного воды, перемешайте с сахаром и нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится. Затем опустите обжаренное мясо, переверните несколько раз, сбрызните душистым маслом, добавьте цукаты, и блюдо готово.