Мофонго (жареный зеленый платано с чесноком и свиными шкварками)

Изысканное блюдо, несложное в приготовлении и очень популярное в Доминиканской Республике. Есть много ресторанов в стране, которые предлагают множество различных вариаций этого блюда. Представляем вашему вниманию традиционный рецепт.

• 400 г свиных шкварок
• 1 стакан растительного масла
• 2чайных ложки соли
• 4 зеленых платано4 стакана горячего мясного бульона
• 2 чайных ложки измельченного чеснока

Перед приготовлением очистить платано и нарезать кружочками толщиной около 2,5 см.

Слегка поджарить чеснок в небольшом количестве растительного масла. В кастрюле поджарить платано с обеих сторон до золотистой корочки. Измельчить платано в блендере и смешать с чесноком и свиными шкварками.

Украсить петрушкой и подавать в горшочке с мясным бульоном.

Журнал «Стол»