Макароны с соусом из баклажанов

• 50 г макаронных изделий
• 2 средних баклажана
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка измельченного тимьяна
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 3 ст. ложки оливкового масла соль по вкусу

Нарежьте баклажаны толстыми кружочками. Очистите зубчик чеснока и мелко нарубите.

На оливковом масле обжарьте чеснок до золотистого цвета. Положите на сковороду баклажаны, посолите, поперчите и жарьте 15 минут на медленном огне, пока они не размягчатся. Добавьте томатную пасту, немного соли и тимьяна. Продолжайте готовить еще 15 минут.

Сварите макароны в подсоленной воде так, чтобы серединка у них осталась чуть твердой (al dente). Слейте воду, выложите макароны на блюдо и полейте соусом с баклажанами. Посыпьте тертым сыром и подавайте на стол.

Время приготовления: 30 минут