Лапша с капустой

На 6 порций:

• 250 мл молока
• 5 яиц,
• соль, молотый черный перец,
• тертый мускатный орех,
• 500 г муки,
• 1 средняя луковица,
• 250 г копченого шпика,
• 30 г топленого масла,
• 800 г кислой капусты,
• 1/2 пучка шнитт-лука

Из молока, яиц, 1/2 ч. ложки соли, мускатного ореха и муки замесить тесто и на 30 минут оставить. Лук очистить и нарезать кубиками.

Шпик нарезать так же и вместе с луком обжарить. Добавить капусту и потушить. Посолить и поперчить по вкусу.

Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды. Тесто выложить на смоченную водой разделочную доску и над кастрюлей постепенно нарезать соломкой и сбрасывать в кипящую воду. Довести до кипения, чтобы вся лапша всплыла, и выложить шумовкой в дуршлаг. Обдать холодной водой и дать ей полностью стечь.

Лапшу добавить к капусте и все вместе немного потушить. Посолить и поперчить. Шнитт-лук нарезать трубочками и посыпать блюдо.