Императорский омлет

На 2 персоны:

• 4 яйца,
• 250 гр. муки,
• 8 ст. л. изюма,
• 2 ч. л. рома или коньяка,
• 4 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. холодного молока,
• 160 г. сливочного масла,
• сахарная пудра,
• соль

Изюм промойте горячей водой, обсушите на полотенце и сбрызните ромом или коньяком. Яйца помойте, белки аккуратно отделите от желтков.

Просейте муку, добавьте 3 стол, ложки сахарного песка, немного соли, желтки и молоко. Все тщательно перемешайте до образования густой кашицы.

Белки и оставшийся сахарный песок взбейте миксером или венчиком в крутую пену и постепенно добавляйте в тесто.

В сковороде растопите сливочное масло, вылейте в него готовое тесто и добавьте изюм.

Выпекайте омлет до образования хрустящей нижней корочки, затем осторожно переверните и подрумяньте также вторую сторону.

Разделите омлет на порционные кусочки и еще 2 минуты подержите на сковороде. Переложите на блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой.