Голубцы

• большей кочан капусты,
• 2 ст. л. жира,
• 2 луковицы, нарезанные кольцами,
• 3 стакана консервированных помидоров,
• 3 ч. л. соли,
• 1/2 ч. л. перца,
• говяжьи кости,
• 1/2 кг. говяжьего фарша,
• 3 ст. л. сырого риса,
• 4 ст. л. тертого лука,
• 1 яйцо,
• 3 ст. л. холодной воды,
• 3 ст. л. меда,
• 1/4 стакана лимонного сока,
• 1/4 стакана изюма.

Залейте капустный кочан кипятком (чтобы был полностью покрыт) и оставьте на 15 минут, аккуратно отделите 12 листов, если они не велики, то отделите 18, разогрейте жир в большой кастрюле с толстым дном, слегка обжарьте в нем лук, добавьте помидоры, половину перца и соли, кости, варите на слабом огне 30 минут.

Смешайте фарш, рис, тертый лук, яйцо, воду, заверните фарш в листья и положите их в кастрюлю, закройте крышкой и готовьте на слабом огне 1,5 часа, добавьте мед, лимонный сок и изюм, держите на слабом огне еще 30 минут.