Панна котта с ягодным соусом

Панна Котта (итал. Panna cotta означает «варёные сливки») — это северо-итальянский десерт сделанный из сливок, сахара и ванили.

На 4 порции:

• 250 мл молока,
• 250 мл 35% сливок,
• 50 г сахара,
• 7 г (2 листа) желатина,
• 1 стручок ванили (1 ч. л. ванильного сахара)

• 150 г малины,
• 150 г клубники,
• 150 г вишни,
• сок 1 /2 лимона или 30 г апельсинового ликера,
• 100 г сахара,
• 0,5 стакана воды

Желатин замочи в холодной воде. Молоко и сливки смешай с сахаром. Подогрей смесь, не доводя до кипения, с добавлением надрезанного и выпотрошенного туда стручка ванили или ванильного сахара (80 С, не больше, а то молоко свернется!) Сними с огня, добавь отжатый желатин и перемешай. Разлей по формочкам и помести в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Делаем соус. Положи ягоды в кастрюльку, добавь сахар, сок лимона (ликер) и воду. Доведи до кипения и протри через сито. Переверни Панна Котту на блюдо, предварительно быстро поместив формочки под струю горячей воды. Подавай десерт с соусом, свежими ягодами и листиками мяты, присыпанными сахарной пудрой.

Журнал «Glamour»