Крем-карамель

На 4 порции:

• 500 мл молока,
• 4 яйца,
• 1 желток,
• 50 г сахарного песка,
• стручок ванили,
• 30 г сливочного масла

Для карамели:

• 10 кусочков сахара,
• 2 ст. ложки воды

Разогреваем духовку до 200°. Смазываем сливочным маслом 4 огнеупорные формочки. Кипятим в сотейнике 2 столовые ложки воды с кусочками сахара до получения золотистой карамели. Выливаем ее в формочки, вертим их, чтобы карамель равномерно распределилась по дну и стенкам и охлаждаем.

В кастрюле на слабом огне подогреваем молоко с разрезанным вдоль и выпотрошенным туда же стручком ванили. В большой миске взбиваем яйца и желток с добавлением сахара. Как только масса побелеет, вливаем в нее тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или венчиком.

Когда смесь станет однородной, процеживаем ее через сито и выливаем в покрытые карамелью формочки.

Готовим водяную баню: наливаем воду в большую форму, ставим в нее формочки и запекаем крем-карамель 20-30 минут. Когда десерт начнет «дрожать», вынимаем формочки из духовки и остужаем до желаемой температуры.

Подаем, украсив свежими ягодами и листиками припудренной мяты.