Кырнэцей. Домашние сосиски из фарша говядины и свинины, жареные на решётке (гратаре) молдавская кухня

На 1 порцию
• Говядина — 100 г.,
• свинина — 170 г.,
• свиные тонкие кишки — 25 см.,
• шпиг — 30 г.,
• бульон — 2 стакана,
• черный молотый перец,
• зелень петрушки и укропа, соль,
• чеснок по вкусу.

Свинину и говядину пропустить через мясорубку, заправить чесноком, растертым с солью, добавить молотый перец, немного бульона и все хорошо перемешать. Приготовленной массой начинить свиные кишки, придать им форму колбасок, положить на горячую решетку барбекю (гратар), смазанную шпигом, и обжарить с обеих сторон. Можно жарить и на сковороде. Кырнэцей подавать с овощным гарниром и соусом «муждей».

Соус «муждей» (молдавская кухня)

Чеснок растереть с солью до получения однородной массы, в которую добавить бульон, рубленую зелень петрушки и укропа. Можно добавить черный или красный перец по вкусу. Идеально подходит для блюд «Костица» и «Кырнэцей» молдавской кухни, а так же других блюд из говядины и свинины.