Костица (молдавская кухня)
- На 1 порцию
- Свиная корейка — 125 г.,
- шпиг — 30 г.,
- бульон — 2 стакана,
- чеснок,
- соль,
- перец по вкусу.
Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью.
Мясо слегка отбить, придать ему овальную форму, посыпать солью, перцем и положить на горячую решетку для барбекю (гратар), смазанную шпигом. Обжарить с обеих сторон. Костицу можно жарить и на сковороде. Подавать на стол с овощным гарниром и соусом «муждей».
- Соус «Муждей»
Чеснок растереть с солью до получения однородной массы, в которую добавить бульон, рубленую зелень петрушки и укропа. Можно добавить черный или красный перец по вкусу.
Рубрика: Шашлык из мяса и субпродуктов Метка: Молдавская кухняПохожие рецепты
- На 1 порцию
- Говядина — 100 г.,
- свинина — 170 г.,
- свиные тонкие кишки — 25 см.,
- шпиг — 30 г.,
- бульон — 2 стакана,
- черный молотый перец,
- зелень петрушки и укропа, соль,
- чеснок по вкусу.
Для маринада:
- 0,5 стакана кунжутного масла
- 1 стакан соевого соуса
- 1 стакан яблочного сока
- 1 стакан сливок
- 1 стакан мадеры
- 2 веточки эстрагона
- соль и красный молотый перец по вкусу
