Шницели из кальмаров

• кальмары - 700 гр.,
• мука пшеничная - 4 ст. ложки
• яйца - 3 шт., сухари молотые - 6 ст. ложек
• масло оливковое - 5 ст. ложек
• перец черный молотый,
• соль

Подготовленные тушки кальмаров отбейте с обеих сторон, сделайте 3–4 надреза, посолите, поперчите, запанируйте в просеянной муке, смочите во взбитом яйце, затем снова обваляйте в молотых сухарях.

Положите в сковороду, разогретую с жиром, прижмите гнетом и обжарьте до золотистого цвета. Доведите до готовности в духовке.

Подавайте со сложным гарниром.