Кальмары в сметанном соусе

На 1 порцию:

• кальмары— 70 г
• 1/4 луковицы репчатого лука грибы — 20 г
• соус сметанный — 75 г
• сыр — по вкусу

Для сметанного соуса:

• сметана— 100 г
• масло — 5 г
• мука— 1 ч. ложка

Кальмары очистить от пленки, промыть, нарезать соломкой, положить в один слой на горячую сковородку с маслом и быстро обжарить, добавить пассерованный лук с грибами (если они есть), соус сметанный, соль, перец, довести до кипения. Переложить в кокотницы или маленькие сковородочки, посыпать тертым сыром и запечь. Это горячая закуска, и подавать ее надо сразу же, вынув из духовки и посыпав рубленой зеленью.

Приготовление сметанного соуса

Муку слегка поджарить на сковородке или в духовке, просеять, смешать со сливочным маслом в равных пропорциях, ввести в горячую сметану и прокипятить, посолить.