Кальмары, запеченные в сметане с гречневой кашей

• 400-500 г. филе кальмаров,
• 2-3 луковицы,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 200 г. гречневой крупы,
• 20 г. тертого сыра,
• молотый черный перец, соль.

Для сметанного соуса:

• 200 г. сметаны,
• 1-2 ч. ложки пшеничной муки,
• 2—3 ч. ложки сливочного масла.

Кальмаров отварить в 1 л. воды с 3 ч. ложками соли в течение 3-5 мин. Нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком, затем добавить соль, перец.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, приготовить сметанный соус: муку прожарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, влить сметану, перемешать и тушить 3—5 мин.

Положить кашу в смазанный маслом сотейник, сверху поместить кусочки кальмаров, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Готовое блюдо нарезать на порционные куски. Вкусное блюдо из кальмаров готово.