Кальмары по-домашнему

• 200 г. кальмаров,
• 150 г. свинины,
• 200 г. корня сельдерея,
• 15 г. репчатого лука,
• 1 г. имбиря,
• 20 мл. вина (или коньяка),
• 15 г. соевого соуса,
• 30 г. куриного жира,
• 450 мл. куриного бульона,
• 10 г. крахмала,
• 3 г. соли.

Кальмаров нарезать ломтиками, ошпарить куриным бульоном (150 мл.). Свинину мелко нарубить, добавить немного соевого соуса, соли и перемешать. Сельдерей промыть, удалить листья, стебель нарезать поперек дольками длиной 2,5 см.

Куриный бульон (300 мл.) вскипятить, свинину обжарить в курином жире.

Переложить в бульон, положить туда кальмаров и тушить 3 мин, затем добавить сельдерей и продолжать тушить до готовности.

В конце приготовления блюда вливать крахмал, разведенный холодной водой (1:2), до получения киселеобразной массы.