Жульен «Венский вальс» из филе кальмара

• 300 г. филе кальмаров,
• 1 головка репчатого лука,
• 1-2 ст. ложки сливочного масла,
• 1-2 ст. ложки тертого сыра,
• 1 стакан сметанного соуса,
• 1 ст. ложка зелени, соль,
• специи по вкусу

Отварные кальмары нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком, охладить и смешать с тертым сыром.

Кокотницы смазать маслом, налить в них на 1/3 объема сметанный соус, затем положить кальмары с луком и сыром, заполнив кокотницу до 2/3 объема, залить все сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке.