Креветки в остром соусе

• 16 королевских креветок,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки томатного пюре,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• четверть чайной ложки куркумы,
• 1 ч. ложка порошка чили,
• 3 свежих стручка зеленого чили,
• 3 ст. ложки нарубленной свежей кинзы,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• 3 ст. ложки кукурузного масла,
• 1 ч. ложка соли.

Лук, томатное пюре, молотый кориандр, куркума, порошок чили, 2 стручка зеленого чили, 2 ст. ложки нарубленной кинзы, лимонный сок и соль переработать в кухонном комбайне в течение 1 мин. Если смесь кажется слишком густой, развести ее небольшим количеством воды. Оставшийся зеленый чили нарубить и оставить для украшения блюда. Масло разогреть в глубокой сковороде. Убавить огонь, выложить в масло острую смесь и обжаривать ее 3—5 мин, пока соус слегка не загустеет.

В соус опустить очищенные креветки и обжарить их, помешивая, на среднем огне, пока они хорошенько не прогреются, но не перетушивать их.

Переложить креветки и соус на сервировочное блюдо, посыпать свежей нарубленной кинзой (1ст. ложка) и зеленым чили (1 стручок) и сразу же подать к столу.