Креветки в кисло-сладком соусе

• 500 г. свежих или варено-мороженых креветок,
• 50 г. свиного жира,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 0,5 головки чеснока,
• 15 г. свежего имбиря,
• 2 ч. ложки водки,
• 4 ст. ложки крахмала,
• 2 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки уксуса,
• 1 яйцо (белок),
• 500 г растительного масла (для фритюра),
• зеленый лук

Креветок очистить от панциря, промыть, откинуть и дать полностью стечь воде. Запанировать креветок в смеси белка, крахмала (2 ч. ложки) и холодной воды, обжарить во фритюре в течение 1-1,5 мин и откинуть.

В отдельной посуде подготовить соус: смешать соевый соус, уксус, сахар, бульон (50 мл.), крахмал (2 ч. ложки), разведенный холодной водой (100 мл.), нарезанные соломкой зеленый лук, имбирь и мелко нарубленный чеснок.

На сковороду, где обжаривались креветки, оставив на ней небольшое количество жира, вылить подготовленный соус и, непрерывно помешивая, проварить его до загустения. Выложить обжаренные креветки в подготовленный соус, перемешать, влить немного растопленного свиного жира.