Осетрина по-московски
На порцию (в граммах):
- осетрина 100,
- грибы белые 14,
- лук 8,
- хрящи осетрины 15,
- картофель 150,
- соус сметанный 250,
- нарезанное кружочками яйцо,
- сыр острый 5,
- масло сливочное 10,
- зелень,
- соль и перец по вкусу
Сметанный соус налить на сковороду, уложить куски жареной рыбы, сверху разложить ломтики поджаренных хрящей, кружочки яйца, поджаренный лук и шляпки белых грибов, а вокруг рыбы - тонко нарезанный жареный картофель. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 6—8 минут.
Подавая на стол, полить маслом и посыпать зеленью. Сметанный соус. Сметаны 0,5 стакана, столовая ложка масла, столовая ложка муки. Муку слегка поджарить с маслом, развести 0,75 стакана воды или бульона, добавить сметану, соль и прокипятить. Осетрина по-московски готова!
Похожие рецепты
- 300 г. филе рыбы,
- 1 маленький соленый огурец,
- 3-4 ст. ложки огуречного рассола,
- 4-5 свежих белых грибов или крупных шампиньонов,
- 1 выпотрошенный судак (1 кг.) или другая пресноводная рыба,
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 2 луковицы,
- 5 ст. л. растительного масла,
