Карп, тушённый с луком

На 1,5—2 кг. рыбы:

• 2—3 моркови,
• 2—3 луковицы,
• 1,5 ч. ложки соли,
• перца молотого на кончике ножа,
• по 2—3 горошины перца,
• 2—3 лавровых листа

Очищенного от чешуи карпа потрошат, хорошо промывают, отрезают голову, разрезают вдоль хребта на 2 части, разделывают на порционные куски, солят, перчат.

Лук и морковь режут кольцами, перекладывают слегка обжаренными слоями рыбы с луком и морковью, наливают воду так, чтобы она чуть прикрывала рыбу с овощами, и ставят на маленький огонь часа на 1,5—2.

В конце варки добавляют перец горошком горький и душистый, гвоздику, лавровый лист, тушат еще 10—15 минут. Подают в горячем или холодном виде.