Сёмга в апельсиновом соусе со спаржей

• 200 гр. филе семги
• 50 гр. свежей (или замороженной} спаржи
• 1 апельсин
• 2 ст. л. муки
• кусочек сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Выжмите из апельсина сок и отставьте в сторону. Рыбу обваляйте в муке, посолите и поперчите. На сковороде растопите сливочное масло и на умеренном огне обжарьте сёмгу по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки.

Добавьте апельсиновый сок, доведите его до кипения, накройте сковороду крышкой и тушите 2 минуты. После чего переверните рыбу и готовьте ещё 2 минуты. Сок должен слегка выпариться до консистенции соуса.

С сёмгой прекрасно сочетается бланшированная в течение 5 минут в подсоленной воде спаржа.