Нашпигованный карп в горшочке

• 2 кг. карпа,
• 150 г. копченого шпика,
• 2 крупных стручка сладкого перца,
• 4 клубня картофеля,
• 5 помидоров,
• 1 стакан сметаны,
• 1 ст. ложка жира,
• красный молотый перец,
• соль.

Рыбу разделать, выпотрошить, промыть в проточной холодной воде, обсушить, нарезать порционными кусками.

Шпик нарезать тонкими ломтиками. В каждом куске рыбы сделать глубокие надрезы, вложить в них ломтики шпика, посолить и поперчить по вкусу.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидоры нарезать дольками.

Горшочки смазать жиром, положить в них сначала перец и картофель, затем карпа, на него — помидоры. Залить сметаной, накрыть горшочки крышками, поставить в разогретую духовку. Тушить на очень слабом огне в течение 1-1,5 ч.