Рыбные рулеты с овощами

На 6 персон

• 2 моркови, корень сельдерея,
• 2 картофелины,
• 100 гр. зеленого горошка,
• 1 головка репчатого лука,
• 600 гр. рыбного филе,
• 2 яйца,
• 1 стакан молока,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 700 гр. сливочного масла,
• зелень петрушки,
• соль,
• молотый черный перец по вкусу.

Морковь, картофель, репчатый лук, корень сельдерея тщательно промойте под струей холодной воды, очистите и нарежьте тонкими дольками. Тушите на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до полуготовности.

Затем добавьте немного консервированного зеленого горошка. Разделанное на куски рыбное филе посыпьте солью и молотым черным перцем, мелко нарезанным луком, сверните рулетиками и заколите деревянными шпильками или свяжите нитками.

Положите рулетики на подготовленные овощи, залейте соусом из смеси яиц с молоком, сверху выложите небольшие кусочки сливочного масла, поставьте в духовку и тушите в закрытой посуде примерно 30 минут. Лучше готовить это блюдо в огнеупорной стеклянной посуде и в ней же затем поставить на стол.

Подавайте блюдо без гарнира. Перед подачей посыпьте его мелко нашинкованной зеленью петрушки.

При желании к смеси из молока и яйца вы можете добавить немного тертого сыра любых острых сортов.