Рыба в щавелевом соусе (в горшочке)

• 1,5 кг. рыбы,
• 1 кг. щавеля,
• 1 луковица,
• 1 ч. ложка муки,
• 1 ч. ложка сливочного масла,
• 125 мл. воды,
• 0,5 стакана сметаны,
• 2 ч. ложки сахара,
• 0,5 ч. ложки соли

Приготовить соус. Щавель перебрать, вымыть в проточной холодной воде, обсушить и очень тонко нашинковать или порубить. Измельченный щавель припустить в собственном соку под крышкой, пока он не станет мягким. Затем протереть его через сито, сок слить и сохранить. В массу добавить сахар и соль, перемешать.

Лук мелко порубить. Масло размягчить, растереть с мукой, выложить на сковороду и обжарить в этой смеси лук вместе с протертым щавелем. Затем влить щавелевый сок, горячую воду и сметану, перемешать и довести до кипения. Снять с огня.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, разделать на филе с кожей, нарезать филе порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу.

Разложить куски по горшочкам в несколько слоев, поливая каждый слой соусом. Горшочки накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на среднем огне до готовности рыбы, следя за тем, чтобы соус не кипел. Свежий щавель можно заменить сушеным.