Рыба в вине от Наташи Барбье

На 2 порции:

• 300-500 г. филе хорошей рыбы, например семги, форели, лосося. (можно использовать два вида рыбы).
• 500 г. очищенных вареных креветок, лучше крупных.
• «Травы прованса» или другие специи
• 1 ст. сухого белого вина
• 2-3 лавровых листа
• тальятелле (широкая итальянская лапша, скрученная в «гнёзда».

Рыбу промыть, слегка обжарить на растительном масле и посолить. Можно посыпать чуть-чуть «Травами Прованса» или еще какими-либо специями, тоже на ваш вкус. Обжаренную рыбу положить в стеклянную огнеупорную посуду, залить стаканом вина (вино должно закрывать две трети посуды), бросить два-три лавровых листочка, сверху высыпать креветки, закрыть крышкой и тушить не более 20 минут, чтобы креветки заново сварились в горячем вине.

Подавать прямо на стол, брать большой ложкой и класть в глубокие тарелки

Гарнира может не быть вовсе, но, если вы чувствуете, что вам мало од¬ной рыбы, отварите к этому блюду зеленые тальятелле (со шпинатом) или черные тальятелле (окрашенные каракатицей). Посыпать сверху тёртым Пармезаном.

Журнал "Домовой"