Треска с рисом и фисташками

На 4 порции:

• 750 г филе трески
• 200 г риса
• 2 красные луковицы
• 3 моркови
• по 1 стол. ложке кокосовой стружки и рубленых фисташек
• 1 яблоко
• сок 1 лимона
• по 1 стол. ложке сливочного и раст. масла
• 1 чайн. ложка карри
• 1/2 чайн. ложки сахара
• 125 мл яблочного сока
• петрушка для украшения

Отварить рис и откинуть на дуршлаг. Каждую луковицу разрезать на 8 частей. Морковь и яблоко нарезать дольками.

Рыбу сбрызнуть лимонным соком и нарезать маленькими кубиками. Лук и морковь 5 минут пассеровать в смеси сливочного и растительного масла.

Добавить яблоко и рыбу, приправить солью, перцем, карри и сахарным песком. Влить яблочный сок и тушить под крышкой 10 мин.

Кокосовую стружку обжарить без добавления жира. Рис перемешать с фисташками. Посыпать рыбно-овощную смесь кокосовой стружкой и петрушкой.

Приготовление: 35 минут

Журнал «Лиза»