Отварная скумбрия

• 700—800 г. рыбы,
• 1 л. воды,
• 1 ст. ложка 9 % уксуса,
• 2 лавровых листа,
• по 5 горошин черного и душистого перца,
• соль по вкусу

Подготовленные тушки скумбрия нарезать кусочками, положить в кипящую подсоленную воду, добавить уксус, пряности. Варить рыбу на слабом огне 20—30 минут, а затем быстро остудить в отваре. Гарниром может служить картофельное пюре.