Баранина с горчицей и орехами

• 2 куска баранины на рёбрышках (общим весом 800 г.)
• соль и молотый чёрный перец по вкусу
• 75 г. белых хлебных крошек
• 3 ст. л. нарезанной зелени
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г. фундука (обжарить и слегка измельчить)
• 4 ст. л. неострой горчицы
• лавровые листики для украшения

Срежьте с баранины пленки и жир, посыпьте ее перцем и обжарьте в срезанном растопленном жиру. Положите куски на противень так, чтобы кончики ребрышек перекрестились. Запекайте 10 минут.

Смешайте хлебные крошки, зелень, чеснок, масло, соль и перец и измельчите в кухонном комбайне, добавьте орехи и измельчайте еще полминуты. Выньте ребрышки из духовки и с той стороны, где был срезан жир, обмажьте горчицей.

Сверху насыпьте смесь с орехами. Полейте соком с противня и вновь запекайте 20-30 минут. Готовую баранину накройте фольгой и дайте постоять 10 минут до подачи на стол. Выложите на блюдо вместе с гарниром и украсьте лавровыми листьями.

Гарниром могут быть крупно нарезанные овощи - картофель, лук, морковь, кабачок или тыква, запеченные в духовке.