Мороженое по-льежски

На 6 порций:

• 3 столовые ложки растворимого кофе
• 3 столовых ложках кипятка
• 0,5 стакана сахара
• 1/4 стакана воды
• 4 желтка
• 2 стакана взбитых сливок

Растворимый кофе разводят в 3 столовых ложках кипятка. Сахар растворяют в воде и варят в кастрюле до тех пор, пока можно будет вилкой вытягивать из массы нити.

Желтки растирают и постепенно, тонкой струйкой, доливают в них сахарный сироп, продолжая при этом взбивать.

Когда масса загустеет, вливают кофе, перемешивают и добавляют взбитые сливки. Всё выливают в форму и ставят в морозильник.

Как только края массы начнут застывать, вынимают из морозильника и взбивают в течение минуты. Разливают в формочки и ставят в холодильник.