Яблочный мусс

• 3-4 яблока,
• 2,5 стакана воды,
• 1 пакетик желатина,
• 3-4 ст. ложки сахара,
• ванилин

Желатин замочить в едва теплой воде.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Залить горячей водой и сварить (яблоки должны стать мягкими).

Отвар процедить через марлю, яблоки измельчить в блендере до состояния пюре. Яблочный отвар смешать с сахаром и набухшим желатином. На слабом огне, помешивая, довести до кипения, снять с огня и остудить.

Охлажденный сироп смешать с яблочным пюре, добавить немного ванилина. Взбивать венчиком, пока масса не запенится и не загустеет. Перелить ее в формочки или креманки и охладить.