Винегрет с сельдью

На 6 персон.

• 3 крупные картофелины,
• 1 свекла,
• 2 моркови,
• 2 соленых огурца,
• 100 г. квашеной капусты,
• немного маринованного репчатого лука,
• 100 г. сельди,
• растительное масло,
• немного воды,
• зелень петрушки или укропа,
• 1 помидор,
• 1 свежий огурец,
• соль и сахар по вкусу

Картофель и свеклу тщательно промойте, отварите в мундире, остудите и аккуратно очистите. Затем нарежьте подготовленные овощи тонкими ломтиками или квадратиками.

Нарежьте ломтиками промытую и очищенную морковь и припустите ее на сковороде с небольшим количеством воды и растительного масла. Соленые огурцы нашинкуйте ломтиками, квашеную капусту промойте и переберите, крупные листья мелко на¬режьте. Выложите в глубокую салатницу.

Все перемешайте, добавьте маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и немного сахара по вкусу. Перед подачей к столу поло¬жите в винегрет заранее подготовленную мякоть сельди и осторожно все еще раз перемешайте.

Выложите винегрет горкой, сверху украсьте ломтиками мякоти сельди, а также дольками помидоров, огурцов, веточками свежей зелени: петрушки или укропа.